采收加工：
梅花鹿为国家一级野生保护动物，马鹿为国家二级野生保护动物，现药用鹿茸主要从人工养殖中获取。分锯茸和砍茸两种方法。锯茸夏秋二季锯取鹿茸,经加工后，阴干或烘干或真空冷冻干燥等。砍茸一般用于老鹿、病鹿、伤残鹿。将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煎烫、阴干等加工

性状鉴别：
药材：
花鹿茸：
规格:①具1个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”;②外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏，分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴;③锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔;④具两个分枝者，习称“三岔”，主枝(大挺)直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部有纵棱筋及突起小疙瘩;皮红黄色，茸毛较稀且粗;⑤体轻;⑥气微腥，味微咸
其他:(1)二茬茸(再生茸):①和头茬茸近似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋;②皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化；③体较重;④无腥气
(2)砍茸:①花鹿茸为带头骨的茸，茸形与锯茸相同，亦分二杠或三岔等规格;②两茸相距约7cm，脑骨前端平齐，后端有1对弧形骨，习称“虎牙”;③脑骨白色，外附头皮，皮上密生茸毛;④气微腥味微咸
马鹿茸：
规格:①较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝1个者习称“单门”，2个者习称“莲花”，3个者习称“三岔”，4个者习称“四岔”或更多;②按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”
其他:(1)东马鹿茸:①外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩;②“莲花”大挺长达33cm,茸下部锯口面蜂窝状小孔稍大;③“三岔”皮色深，质较老;④“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头“
(2)西马鹿茸:①表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长而弯曲，茸毛粗长灰色或黑灰色;②锯口色较深，常见骨质；③气腥臭，味咸
饮片：
(1)花鹿茸:①花鹿茸尖部切片习称“血片”、“蜡片”，为圆形薄片，表面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽;外皮无骨质，周边粗糙，红棕色或棕色;质坚韧;气微腥，味微咸；②中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔;③下部习称“老角片”，为圆形或类圆形厚片，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略具骨质，周边粗糙，红棕色或棕色;质坚脆
(2)马鹿茸:①“血片”“蜡片”为圆形薄片;表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边灰黑色;质坚韧，气微腥,味微咸;②“老角片”“粉片”为圆形或类圆形厚片;表面灰黑色，中央米黄色，有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，无骨质或略具骨质;质坚脆;气微腥，味微咸