采收加工：
全年均可捕捉，剖开腹部，取出内脏，拭净血液(不可水洗)再以竹片撑开使全体扁平顺直，低温干燥；将大小相近的两只合成1对，扎好

性状鉴别：
药材：
(1)扁片状，全身密被圆形或多角形微有光泽的细鳞
(2)头略呈扁三角形，两眼多凹陷成窟隆，口内角质细齿，生于颚的边缘，无异型大齿
(3)吻部半圆形，吻鳞不切鼻孔，与鼻鳞相连，上鼻鳞左右各1片，上唇鳞12~14对，下唇鳞(包括颊鳞)21片
(4)腹背部呈椭圆形，腹薄;背部灰黑色或银灰色，有黄白色或灰绿色斑点或橙红色斑点散在或密集成不显著的斑纹，脊椎骨和两侧肋骨突起
(5)四足均有5趾；趾间仅具蹼迹，足趾底面具吸盘
(6)尾细而坚实，微现骨节，与背部颜色相同，有6~7个银灰色环带，有的再生尾较原生尾短，且银灰色环带不明显
(7)气腥，味微咸
饮片：
(1)蛤蚧:①不规则片状小块，表面灰黑色或银灰色，有棕黄色斑点及鳞甲脱落后的痕迹;②切面黄白色或灰白色;③脊椎骨和肋骨突起清晰;④气片腥，味微咸
(2)酒蛤蚧:本品形如蛤蚧块;微有酒香气，味微咸