采收加工：
全年均可捕捞，去肉，洗净，晒干

性状鉴别：
药材：
(1)长牡蛎:①呈长片状，背腹缘几平行；②右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列;壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色;内面瓷白色，壳顶两侧无小齿；③左壳陷深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小;④质硬，断面层状，洁白;⑤气微，味微咸
(2)大连湾牡蛎:①呈类三角形，背腹缘呈“八”字形;②右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色；③左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显;内面凹下呈盒状，较合面小
(3)近江牡蛎:①呈圆形、卵圆形或三角形等；②右外壳稍不平，有灰紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有的淡紫色
饮片：
煅牡蛎:①不规则的碎块或粗粉；②灰白色；③质酥脆；④断面层状