采收加工：
夏、秋二季捕捉，洗净，用沸水烫死，晒干或低温干燥

性状鉴别：
药材：
(1)蚂蟥:①扁平纺锤形，有多数环节；②背部黑褐色或黑棕色，稍隆起，用水浸后，可见黑色斑点排成5条纵纹；③腹面平坦，棕黄色;两侧棕黄色;④前端略尖，后端钝圆。两端各具一吸盘，前吸盘不显著，后吸盘较大;⑤质脆，易折断;⑥断面胶质状；⑦气微腥
(2)水蛭:呈扁长圆柱形，体多弯曲扭转
(3)柳叶蚂蟥:狭长而扁
饮片：
(1)水蛭:①呈不规则段状、扁块状或扁圆柱状；②背部表面黑褐色，稍隆起，腹面棕褐色，均可见细密横环纹；③切面灰白色至棕黄色,胶质状;④质脆，气微腥
(2)烫水蛭:①呈不规则段状、扁块状或扁圆柱状，略鼓起；②背部黑褐色，腹面棕黄色至棕褐色，附有少量白色滑石粉；③断面松泡，灰白色至焦黄色；④气微腥