采收加工：
夏季茎叶茂盛、花盛时，择晴天采割，除去杂质，阴干

性状鉴别：
(1)青香薷:①基部紫红色，上部黄绿色或淡黄色，全体密被白色茸毛；②茎方柱形，基部类圆形;质脆，易折断;③叶对生，多皱缩或脱落，叶片展平后呈长卵形或披针形，暗绿色或黄绿色，边缘有3~5疏浅锯齿;④穗状花序顶生及腋生，苞片圆卵形或圆倒卵形，脱落或残存；⑤花萼宿存，钟状，淡紫红色或灰绿色，先端5裂，密被茸毛；⑥小坚果4，近圆球形，具网纹；⑦气清香而浓，味微辛而凉
药材
(2)江香薷:①表面黄绿色，质较柔软。边缘有5~9疏浅锯齿；②果实表面具疏网纹