采收加工：
7月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，晒干或低温干燥

性状鉴别：
药材：
(1)半球形
(2)外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹或果梗痕
(3)切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起，边缘散有1~2列油室，瓢囊7~12瓣，少数至15瓣，汁囊干缩呈棕色至棕褐色，内藏种子
(4)质坚硬，不易折断
(5)气清香，味苦、微酸
饮片：
(1)枳壳:①呈不规则弧状条形薄片；②切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1~2列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓢囊
(2)炒枳壳:形如枳壳片，色较深，偶有焦斑