采收加工：
采收成熟果实，将肉质果皮纵剖开，内有红色网状的假种皮包围的种子，将假种皮剥下(商品称为“肉豆蔻衣”)，再除去种皮，取出种仁。浸于石灰水中1天，以防虫蛀，取出低温烘干。或不浸石灰水，直接在60°C以下干燥

性状鉴别：
药材：
(1)卵圆形或圆形
(2)表面灰棕色或灰黄色，有时外被有粉(石灰粉末)。全体有浅色纵行沟纹和不规则网状沟纹
(3)种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端
(4)质坚，断面显棕黄色相杂的大理石样花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性
(5)气香浓烈，味辛
饮片：
煨肉豆蔻:①形如肉豆；②表面为棕褐色，有裂隙；③气香，味辛