采收加工：
全年均可采收;鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥

性状鉴别：
药材：
(1)鲜石斛:①呈圆柱形或扁圆柱形；②表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘;③肉质多汁，易折断；④气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性
(2)金钗石斛:①呈扁圆柱形；②表面金黄色或黄中带绿色，有深纵沟;③质硬而脆；④断面较平坦而疏松；⑤气微，味苦
(3)霍山石斛
1)干条:①呈直条状或不规则弯曲形;②表面淡黄绿色至黄绿色，偶有黄褐色斑块，有细纵纹，节明显，节上有的可见残留的灰白色膜质叶鞘;③质硬而脆，易折断;④断面平坦，灰黄色至灰绿色，略角质状;⑤气微，味淡，嚼之有黏性
2)鲜品:①稍肥大;②肉质，易折断；③断面淡黄绿色至深绿色；④气微，味淡，嚼之有黏性且少有渣
3)枫斗:①螺旋形或弹簧状；②通常为2~5个旋纹，茎拉直后性状同干条
(4)鼓槌石斛:①呈粗纺锤形；②表面光滑，金黄色，有明显凸起的棱;③质轻而松脆；④断面海绵状；⑤气微，味淡，嚼之有黏性
(5)流苏石斛:①呈长圆柱形，节明显；②表面黄色至暗黄色，有深纵槽;③质疏松;④断面平坦或呈纤维性;⑤味淡或微苦，嚼之有黏性
饮片：
(1) 干石斛:①呈扁圆柱形或圆柱形的段；②表面金黄色、绿黄色或棕黄色，有光泽，有深纵沟或纵棱，有的可见棕褐色的节；③切面黄白色至黄褐色，有多数散在的筋脉点；④气微，味淡或微苦，嚼之有黏性
(2)鲜石斛:①呈圆柱形或扁圆柱形的段；②表面黄绿色，光滑或有纵纹；③肉质多汁；④气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性