采收加工:冬季茎叶枯萎后采挖;切去根头,洗净,除去外皮及须根,干燥,即为“毛
山药”;或除去外皮,趁鲜切厚片,干燥,称为“
山药片”;或选择肥大顺直的毛
山药,置清水中,浸至无干心,闷透,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,习称“光
山药”
性状鉴别:药材:
(1)毛
山药:①略呈圆柱形,弯曲而稍扁;②表面黄白色或淡黄色有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色的外皮残留;③体重,质坚实,不易折断;④断面白色,粉性;⑤气微,味淡,微酸,嚼之发黏
(2)光
山药:①呈圆柱形,两端平齐;②表面光滑,白色或黄白色
饮片:
(1)
山药片:①为类圆形、椭圆形或不规则形的厚片;②表面类白色或淡黄白色;③质脆,易折断;④切面类白色,富粉性;⑤气微,味淡微酸,嚼之发黏
(2)麸炒
山药: 形如
山药片,切面黄白或微黄色,偶有焦斑,略有焦香气