采收加工：
春、秋二季采挖，置沸水中略烫或蒸至透心

性状鉴别：
药材：
(1)大黄精:①肥厚肉质的结节块状；②表面淡黄色至黄棕色，具环节、有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，周围凹入，中部突出;③质硬而韧，不易折断;④断面角质，淡黄色至黄棕色；⑤气微，味甜，嚼之有黏性
(2)鸡头黄精:①呈结节状弯柱形，结节略呈圆锥形，常有分枝;②表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形
(3)姜形黄精:①呈长条结节块状，长短不等，常数个块状结节相连；②表面灰黄或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕
饮片：
(1)黄精:①呈不规则的厚片；②切面可见多数淡黄色小筋脉点；③质稍硬而；④余同大黄精药材
(2)酒黄精:①呈不规则的厚片；②表面棕褐色至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，可见小筋脉点；③质较柔软；④味甜，微有酒香气