采收加工：
秋、冬二季茎叶枯萎时采挖

性状鉴别：
药材：
(1)扁球形
(2)表面类白色或淡棕色，较光滑，顶端有凹陷的茎痕，周围有麻点状根痕，有的块茎周边具小扁球状侧芽
(3)质坚硬，不易破碎
(4)断面不平坦，色白，粉性
(5)气微辛，味麻辣
饮片：
(1)制天南星:①呈类圆形或不规则形薄片，黄色或淡棕色;②质胎易碎，断面角质状;③气微，味涩、微麻
(2)胆南星:①呈方块状或圆柱状;②棕黄色、灰棕色或棕黑色；③质硬;④气微腥，味苦