采收加工：
秋季采挖，鲜用者习称“鲜地黄”。将鲜生地缓缓烘焙，至内部变黑，约八成干,捏成团块，习称“生地黄”

性状鉴别：
药材：
(1)鲜地黄:①纺锤形或条状；②外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的纵皱纹、芽痕、横长皮孔样突起以及不规则瘢痕；③肉质、易断；④断面皮部淡黄白色，可见橘红色油点，木部黄白色，导管呈放射状排列;⑤气微，味微甜、微苦
(2)生地黄:①多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条形，稍扁而扭曲;②表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则横曲纹;③体重，质较软而韧，不易折断；④断面棕黄色至黑色或乌黑色，有光泽，具黏性;⑤气微，味微甜
饮片：
熟地黄:①为不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一；②表面乌黑色有光泽，黏性大；③质柔软而带韧性，不易折断;④断面鸟黑色，有光泽;⑤气微，味甜